Все рецепты

Язык заливной

[/b]
[b]

Язык заливной

 



Ингредиенты

язык (телячий, говяжий, свиной)- 1 кг
овощи (небольшие)- 
морковь- 1 шт
лук репчатый- 1 шт
корень петрушки- 1/2 шт
для дополнения (по желанию)-
яйца- 1-2 шт
огурцы маринованные или свежие- 1-2 шт
горошек- 1 ст.л
маслины- 5 шт
зелень

Для бульона
желатин- 25 гр
соль, перец, лавровый лист

Приготовление

Чтобы приготовить заливной язык сначала необходимо его отварить до готовности, для этого- подготовленный язык залить холодной водой и довести до кипения, слить воду, а язык снова залить чистой водой и снова поместить на огонь, добавить очищенные овощи (морковь, корень петрушки, небольшой репчатый лук), приправить специями, варить до готовности 2-4 часа. Проверить готовность ножом, за 15 минут до готовности в бульон добавить зелень (не резанную) и лавровый лист. Таким образом довести бульон до желаемого вкуса. 
 
Достать готовый язык и опустить в холодную воду на 3-5 минут, затем удалить кожу, язык остудить, а после нарезать тонкими кусочками (слайсами).
 
Также подготовить дополнительные ингредиенты для формирования блюда- отварить яйца, нарезать произвольными, узорными кусочками огурец или маслины (возможно морковь), также нарезать отварные яйца, красивее смотрятся перепелиные. Добавлять компоненты по вкусу и желанию (горошек, зерна граната и т.д.)
 
Подготовить бульон для заливки- отвар, в котором варился язык процедить, желатин отдельно залить холодной водой для набухания. Для заливки будет достаточно 2,5- 3 стакана бульона. Желатин подогреть на небольшом огне или водяной бане до полного растворения и однородности, ввести в бульон и хорошо перемешать.

Слайсы языка выложить на блюдо в произвольной форме, дополнить яйцами, кусочками огурца (или ваш вариант), также дополнить зеленью. Аккуратно, лучше с помощью ложки или половника залить содержимое подготовленным отваром. Оставить блюдо в холодном месте на 3-4 часа для полного застывания желе.
 
Приятного аппетита!
 

: 26-12-2013 | Просмотров: 2 946 | Категория:

Вторые блюда

  • Класс
  • 0

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Морской язык под сыром - незатейливое, но вкусное блюдо. Подавать советую с овощным салатом. Для более плотного обеда, ...
Нежные, сочные, легкие, что можно еще сказать про голубцы с грибами. Побалуйте своих родных этим рецептиком - им ...
Холодец готовят давно и для многих это традиция. Особенно вкусный и насыщенный холодец во время праздников, так как ...
Очень вкусное блюдо, которое не требует много времени на приготовление и ингредиенты доступны и просты. Галушки любят и ...
Великий, светлый праздник Рождество принято встречать с традиционными блюдами. В предрождественский вечер, он же ...
Предстоящие праздники подразумевают приготовление различных праздничных блюд. Многие, уже много лет, не представляют ...
Свежие грибы, совершенно недавно собранные в осеннем лесу, можно очень вкусно приготовить в домашних условиях. Грибы ...
Рецепт приготовления вкусного, ароматного, сочного кролика. Кролик — прекрасный диетический продукт, который отлично ...
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика