Помидоры с яйцом (Томатный омлет)

Помидоры 3-5 штук в зависимости от размера,
яйца - 2 шт,
соль по вкусу,
растительное масло - 2-3 ст.ложки для жарки.

Вымыть хорошо помидоры и мелко порезать.
Затем нарезанные помидоры выложить на раскаленную сковороду с маслом.
Обжарить до такого состояния, когда от помидор начнет отделяться шкурка.
Пока жарятся помидоры, взбить в небольшой посуде яйца, слегка посолив их.
Затем на обжаренные помидоры вылить яичную смесь, сверху слегка посолить. Накрыть крышкой и жарить до тех пор, пока яйца не зажарятся. Должно быть состояние омлета.
Перед подачей на стол, можно посыпать зеленью петрушки или укропа, кому что к душе.
Очень вкусно! Приятного аппетита!