Все рецепты

Вяленный лось, олень, косуля

фото к рецепту вяленного лося, оленя, косули



Как правильно и вкусно вялить мясо лося, оленя или косули с прянностями. Можно использовать обычную говядину, но конечно дикое мясо имеет свои неповторимые вкусовые качества. К тому же рецепт довольно таки прост.

Ингридиенты:


10 кг мяса лося/оленя/косули

Соль – 1 кг

Кориандр – 0,5 кг

Тмин – 0,5 кг

Хмели-сунели – 0,5 кг

Красный перец – по вкусу

Приготовление:


Мясо филе (обязательно без косточек) нарезать продолговатыми кусками (не более 3 сантиметров), натираем солью и укладываем в кадку или тазик на сплошную соль под тяжесть. По прошествии недели мясо даст сок, в котором оно и будет лежать еще 3 недели. Затем мясо достать из рассола и вымачивать в воде не меньше 2-х дней, чтобы смыть соль и размягчить его. Настоявшееся мясо обрабатывается специями посредством втирания и обваливания. Мясо со специями перевязывают шпагатом и вывешивают на сквозняк на 20 дней. Приготовленный продукт в прохладном месте храниться до 6 месяцев.

Приятного аппетита!

: 2-11-2014 | Просмотров: 27 597 | Категория:

Закуски

  • Класс
  • 1

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Если у вас неожиданно возникло желание посидеть на природе с шашлычком, бежать в магазин за мясом некогда, а в ...
Коптим ветчину из мякоти свинины со специями. Процесс долгий, но это того стоит, особенно если свинина свежая, ...
Простая и очень сытная закуска. А процесс приготовления настолько прост, что доступен даже тому, кто готовит впервые в ...
Рулеты из телятины достаточно просто приготовить, они станут отличной, насыщенной, мясной закуской. Мясо телятины ...
Вяленая, то есть медленно засушенная свежая рыба имеет неимоверный вкус. Этот процесс довольно таки простой и ...
Какой же праздничный стол без холодца? ...вкусный рецепт приготовления мясного, домашнего холодца из свиных ножек и ...
Безусловно этот рецепт знаком всем, нежная, запеченная свинина в фольге, ни за что не сравнится с той, которую продают ...
Когда вроде бы как хочется кушать, но в то же время сильно наедаться не стоит, на помощь приходят закуски. Предлагаем ...
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика