Все рецепты

Соус Ткемали из алычи

фото к рецепту Соус Ткемали из алычи



Грузинская кухня так и манит своим пряным ароматом. В этом году много алычи и я решила приготовить грузинский Соус Ткемали из алычи. Приготовление простое, но требует времени, однако это того стоит, так как покупные кетчупы и соусы не сравнятся со вкусом этого домашнего соуса.

Ингредиенты для соуса Ткемали:


спелая алыча - 2-2,5 кг

соль - 4-5 ч.л

сахар - 100-150 гр (в зависимости от кислоты ягод)

чеснок - 8-10 зубков

перец горький чили - 1 шт

перец черный молотый - 1 ч.л

кориандр - 2 ч.л.

зелень (укроп, петрушка, кинза) - по 1/2 пучка

мята - 10 листиков

растительное масло

Приготовление:


Чтобы приготовить Соус Ткемали из алычи для начала подготовить все компоненты. Спелую алычу тщательно промоем под проточной водой, поместим в емкость для варки, зальем водой и поставим на огонь. После того, как вода закипит, варим ягоды 15-20 минут до их размягчения. Сливаем воду, даем остыть.

подготовка алычи для соуса Ткемали



Тем временем подготовим банки, я брала объемом 250 мл для удобства. Так, зимой открыв баночку соуса, он не будет застаиваться и такого объема хватит для всей семьи. Так вот стерилизуем их, не забыв и про стерилизацию крышек.
Также готовим все ингредиенты - очень мелко нарезаем горький перец, всю зелень, в том числе и листики мяты, сюда же выдавливаем чеснок. Если хотите, чтобы соус был более однородным, без видимых пряностей, тогда все лучше измельчить в блендере-измельчителе.

подготовка ингридиентов к соусу Ткемали



Остывшую алычу перетираем с помощью большого сита в пюреобразное состояние, тем самым избавляясь от шкурок и косточек.
Перетертое пюре ставим на огонь, добавляем все подготовленные компоненты, также соль, сахар, перец, кориандр. Корректируем вкус по своим вкусовым предпочтениям. Варим на медленном огне, помешивая до кипения, а после еще около 5 минут.
Разливаем кипящий соус по банкам, по желанию можно добавить по 1 ч.л. кипящего растительного масла, но я не добавляла. Закатываем крышками и оставляем заготовки на зиму.

Приятного аппетита!

: 8-09-2015 | Просмотров: 1 638 | Категория:

Консервация

  • Класс
  • 3

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Кто не успел еще закрыть Огурцы в кетчупе, всем рекомендую. Огурцы в кетчупе Чили получаются неимоверно вкусные. ...
Домашний, классический кетчуп - это отличная альтернатива магазинному соусу. Вы можете сделать его таким, каким ...
Маринованные помидоры по данному рецепту получаются вкусные, насыщенные. Такая консервация в зимнее время становится ...
Соус из перца консервированного можно добавлять в борщ и рагу. Он дополнит своим насыщенным вкусом и ароматом. ...
Такой соус можно есть просто с хлебом. Добавлять в спагетти. Хранится он в холодильнике, в обычных банках с капроновой ...
Невероятно вкусные огурцы в томатном соусе, приготовленные в домашних условиях. Огурчики нарезаны кольцами и могут ...
Маринованный чеснок отличное дополнение к разнообразным блюдам и не только. Замариновать и закатать чеснок очень просто ...
Очень вкусные консервированные огурчики в томатном соке. Приготовление простое, не слишком трудоемкое. Насыщенный, ...
аватарка offline Посетители natashakunets
Ваш Соус Ткемали из алычи меня очень сильно потряс и удивил. Ведь я даже никогда не думала, что из такой кислой и не очень приятной сливы можно что-нибудь приготовить. У меня возле двора полно растёт этой алычи, поэтому буду экспериментировать в следующем году и наготовлю очень много соуса при помощи вашего очень интересного рецепта. Большое спасибо за такую оригинальность.
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика