Закусочный пирог с сыром и базиликом

Закусочный пирог с сыром и базиликом - не долго готовится, но невероятно приятный на вкус корж. Такую выпечку можно приготовить в любой день и по любому поводу. Пирог получается очень ароматный.

Ингредиенты:

Тесто:

4 ст. л. перемолотых со смальцем шкварок

1 ст. л. масла

1 яйцо

40 г дрожжей

1 ст .л. воды

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

2 ст. л. муки

Начинка:

5-6 луковиц

2 ст. л. масла

5 яиц

200 г сыра домашнего

200 г сыра косичка или иного подкопченного

300-400 г любого твердого сыра (у меня Эдам)

3 зубка чеснока

1 горстка листьев базилика

соль, перец молотый по вкусу

Верхний слой пирога:

1 яйцо

кунжут, тмин, морская соль крупного помола

Приготовление:

Шкварки с жиром измельчить, взбить блендером или перемолоть.
Дрожжи засыпать сахаром, добавить теплую воду и растворить их. Добавить измельченные шкварки с жиром, соль, яйцо, досыпать просеянную муку и вымешивать тесто. В конце добавить масло. Поставить в теплое место на 1-2 часа. (У меня за это время тесто выросло очень не много, но это не повлияло ни на процесс выпечки, ни на вкус пирога.)
Приготовить начинку - лук порезать кубиками и спассеровать на масле, творог измельчить с помощью вилки, другие сыры потереть на терку с крупными ячейками. Сыры соединить с луком, добавить порезанный базилик, выжатый чеснок, взбитые яйца, соль и перец. Хорошо перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Форму выстелить пергаментом бумагой, смазать маслом и выложить 1 часть теста, сформировать бортики. Выложить начинку и накрыть сверху второй частью теста. Верх пирога смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом, тмином и грубой солью (у меня морская с травами). Если не любите тмин и кунжут можно просто смазать яйцом, но с кунжутом будет вкуснее. Выпекаем в разогретой до 190-200 С духовке приблизительно 40 минут.