Фаршированные кальмары с сыром

Давно хотела новую начинку к кальмарам, а то гречка надоела и нашла – это объедение, итак Фаршированные кальмары с сыром.

Ингредиенты:

8 тушек кальмаров

4 лука

7 ст. ложек оливково масла или растительного

3 ст. ложки томатной пасты

2 зубчика чеснока

6 помидор

Петрушка

3 яйца

3 ст. ложки тёртого сыра

3 лимона

Лавровый лист, черный молотый перец, соль

Приготовление:

Готовим начинку - мелко нарезанные луковицы (2 штуки) обжариваем в масле с толчёным чесноком, добавив приправы (лавровый лист, перец и соль), а также 1 ст. ложку томатной пасты и петрушку. После недолгой обжарки добавляем два стакана воды (кипятка) и варим ещё минут 15. Даём начинке немножко охладиться, а потом вливаем взбитые яйца и тертый сыр. Естественно начинка должна быть у Вас густой.
В сильносолёной кипящей воде отвариваем кальмары приблизительно 3-5 минут в зависимости от их размера, добавив к ним сок лимона и все оставшееся от него, отбросим на дуршлаг. Готовые кальмары заполняем начинкой, чтобы она не вываливалась, можно соединить отверстия зубочистками или спичками без серы.
Приготовим соус к кальмарам - очистим от кожицы помидоры и мелко порежем, как и оставшийся лук, добавим пасту томатную и 4 ст. ложки масла, соль, перец. Добавить немножко кипящей воды и варить на слабом огне минут 15. Через пять минут после начала варки соуса осторожно опускаем наши кальмары.
Подавать кальмары с соусом и украшенные лимоном.

Приятного аппетита!!!