Все рецепты

Полезные советы в приготовлении мяса

Полезные советы в приготовлении мяса


Вкусовые пристрастия всегда были предметом дискуссий между людьми. И хотя известно, что на вкус и цвет ...споры между вегетарианцами и мясоедами не кончаются уже много десятилетий. Конечно же употреблять мясо или нет решать именно Вам. Так вот для тех, кто все-таки является мясоедом хотим посоветовать немного полезных советов в приготовлении мяса.
Часто в приготовлении мяса мы допускаем различные ошибки и от этого не можем добиться хорошего вкуса наших блюд.

Отварное мясо:


1 Для того, чтобы отварное мясо было Полезные советы в приготовлении мяса
более сочным и нежным необходимо при
варке его опускать в кипяток, чтобы
вода полностью его покрывала, и продолжать
варить на медленном огне при слабом
кипении до готовности.

2 Доставать мясо из бульона лучше перед
подачей на стол, так оно сохранит свой
вкус и аромат.

3 Чтобы приготовить сочную варенную
говядину, необходимо натереть ее сухой
горчицей и выдержать в холодильнике
10 часов, затем хорошо промыть и отварить.

4 Обязательно мясо и кости варить на
медленном огне, иначе бульон помутнеет,
мясо приобретет неприятный вкус.

Жаренное мясо:


1 Жаренное мясо следует готовить Полезные советы в приготовлении мяса
перед подачей на стол. Так оно сохранит
свой вкус и аромат.

2 При обжаривании крупного куска мяса,
необходимо время от времени поливать
его жиром, или бульоном (кипятком).
Ни в коем случае не холодным бульоном,
так как мясо станет жестким.

3 Крупный кусок мяса жарится не меньше
1.5-2 часа. Готовность проверяют вилкой-
если сок в месте прокола прозрачный и
вилка легко входит- мясо готово.

4 Вкуснее будет, если сначала мясо обжарить
на хорошо разогретой сковороде с растительным
маслом с двух сторон, а затем поместить его
в духовку и каждые 10 мин поливать образовавшимся
соком, довести до готовности.

5 Обжаривая мясо порционными кусками
рекомендуется выкладывать его на расстоянии
друг от друга, иначе не сможет образоваться
корочка, и оно будет сухим.

6 Чтобы куски жесткого мяса стали мягче,
можно сбрызнут его лимонным соком, дать
впитаться и жарить на хорошо разогретой сковороде.

Фарш и Котлеты:


1 Фарш лучше готовить прямо перед Полезные советы в приготовлении мяса
приготовлением блюд из него, так как в
нем особенно быстро размножаются микробы.

2 Все блюда из фарша должны быть хорошо
прожарены или проварены, чтобы в разрезе
не было красного цвета мяса и сок был
прозрачный.

3 Добавляя хлеб в фарш, лучше использовать
черствый некислый хлеб, так как свежий хлеб
сделает массу тягучей.

4 В котлетную массу лучше добавить желток
без белка, так как он быстро сворачивается
и котлеты могут получиться не сочными.

5 В рубленные котлеты можно добавить
картофельной муки, так они не будут прилипать
друг к другу и будут лучше разделываться.

Надеемся наши полезные советы помогут вам, и вы с удовольствием будете готовить ваши любимые блюда из мяса.

: 7-12-2012 | Просмотров: 3 540 | Категория:

Полезные советы

  • Класс
  • 0

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Что следует понимать под термином вяленое мясо. Под вялением мяса подразумевается его кулинарная обработка и ...
Хочу поделиться парой полезных советов, которые действительно работают. Все полезные советы приходят с опытом, поэтому ...
Солянка - одно из самых популярных блюд в мире. Ее рецепты разнятся, но общие правила приготовления остаются едиными. ...
Традиционный плов довольно таки сложное блюдо. Сегодня, практически в каждой семье существует свой рецепт приготовления ...
Вкусное и сочное мясо удается приготовить не каждой хозяйке, а ведь стоит знать всего несколько простых секретов, чтобы ...
Казалось бы, что легче приготовить чем рыбу? Сварить уху или пожарить ее? Но ведь не все так просто: рыбу нужно уметь ...
Этот ароматный и вкусный бульон получится у каждой хозяйки, нужно использовать лишь маленький секрет. ...
Существуют советы как правильно отварить прозрачный бульон и быстро отварить мясо. Многие и не подозревали о простых, ...
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика