Кабачковые кексы

Я думаю ни для кого ни загадка, что из овощей можно сделать что-нибудь сладенькое. Предлагаю Вам сделать наивкуснейшие Кабачковые кексы. Мне понравилось как сочетаются кабачки с яблоком, его и применила для начинки в качестве джема, а также можно использовать и другие фрукты.

Ингредиенты:

1 кг кабачков

4 яйца

1 лимон

2 стакана муки

250 грамм сахара

150 мл сметаны

100 грамм сливочного масла

1 яблоко

Приготовление:

Яйца взобьём с сахаром (1 стакан или 200 грамм) и со сливочным маслом. Кабачки натрем на терке и добавим к яйцам. Также в тесто добавим сметану, муку и цедру от лимона, а мякоть нам пригодится для начинки. Наполним формочки для кексов тестом и запекаем при 200 С 30 минут. Пока готовятся кексы, приготовим начинку - яблоко очистим и измельчим с мякотью лимона, добавим оставшийся сахар (50 грамм). Немножко потушим приготовленную начинку около 15 минут. Получившийся джем охладим, а после, как приготовятся кексы и остынут, наполним кексы джемом.

Приятного аппетита!!!