Все рецепты

Торт Эстерхази

фото к рецепту торта Эстерхази



Торт Эстерхази понравится любителям орехов и безе. Готовить его достаточно просто, несмотря на кажущуюся сложность. Попробуйте!

Для коржей:


Орехи - 200 грамм. Орехи можно брать абсолютно любые, но вкуснее всего торт Эстерхази получается с миндалём и с грецкими орехом.

7 яичных белков

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки муки

Для крема:


7 желтков

1 стакан молока

1 чайная ложка с горкой крахмала

сливочное масло - 200 грамм

белый шоколад - 200 грамм

Для украшения:


200 грамм белого шоколада

50 грамм чёрного шоколада

Миндальные лепестки

Абрикосовый джем - 2 столовые ложки

Приготовление:


Начнём с подготовки продуктов.
Муку и сахар для коржей отправляем в морозилку. Белки отделяем от желтков. Охлаждаем.
Орехи слегка подсушим в духовке, измельчим в блендере в крошку (не слишком мелкую), оставим охлаждать.
Пока продукты для коржей охлаждаются - займёмся кремом.

Желтки взбиваем с молоком и крахмалом. Ставим греться на водяную баню и варим, постоянно помешивая до загустения. Как только загустеет - добавляем в крем измельчённый шоколад и прогреваем до полного растворения шоколада. Как следует охлаждаем.
Сливочное масло взбиваем в пышную массу и по столовой ложке добавляем наш крем, не переставая взбивать. Готовый крем должен получиться воздушным и очень вкусным. Готовый крем убираем в холодильник.

Теперь займёмся приготовлением коржей. Охлаждённые белки взбиваем с охлаждённым сахаром в плотную пену (как на безе), добавляем муку. В готовую пышную массу аккуратно вмешиваем орехи.

Разогреваем духовку до 150 градусов.
На пергаменте чертим 2 круга, диаметром с будущий торт. Слегка смазываем маслом и выкладываем тесто толщиной 0,8 см. Выпекаем 20-25 минут.
Коржи сразу же снимаем с пергамента, остужаем отдельно друг от друга, иначе слипнутся. Осторожно - коржи хрупкие, легко можно сломать.
Всего должно получиться 6 коржей.
Остывшие коржи промазываем охлажденным кремом. Оставьте немного крема для украшения торта.
Верхний коржи смазываем абрикосовым джемом.
Осталось торт украсить. Для украшения растопим 200 грамм белого шоколада и зальём верх торта. Даём немного застыть.
Растапливаем тёмный шоколад и при помощи кондитерского мешка рисуем спиральку на торте. Затем аккуратно зубочисткой проводим от центра торта к краям линии, поделив торт на сектора. Затем посередине этих линий проводим зубочисткой от краёв торта к центру. Таким образом получим фирменную паутинку Эстерхази.

Заключительный этап.
Бока торта смазываем оставшимся кремом. украшаем миндальными лепестками. Торт убираем в холодильник.
Подавать можно через 8-10 часов.

: 24-03-2017 | Просмотров: 1 465 | Категория:

Выпечка

  • Класс
  • 0

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Торт с шоколадной глазурью и нежным заварным кремом, украшенный кружками киви будет отличным десертом для всей семьи. ...
Это наш самый любимый торт. В нашей семье всегда готовят только по такому рецепту. Очень вкусные, хрустящие коржи с ...
Изысканный, вкусный, хорошо пропитанный шоколадный торт с нежным, сгущенным кремом настоящий десерт для Королей! ...
Легкий, воздушный торт-безе с орешками и вкусным, многим привычным кремом из варенного сгущенного молока. Торт легко ...
Торт Рыжик, интересный рецепт приготовления торта. Красивые, золотистые коржи с вкусным, заварным кремом. Рецепт ...
Рецепт приготовления вкусного торта Графские развалины. Рецептов приготовления этого торта много и каждый готовит ...
Вкуснейший, воздушный торт Киевский. Приготовить в домашних условиях такой торт совершенно не сложно. Рецепт ...
Рецепт приготовления праздничного, новогоднего торта, который легко приготовить и не потребуется огромного списка ...
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика