Шашлык в луковом маринаде

Шашлык - любимое многими блюдо. Главный его секрет хорошее мясо и правильный маринад. За много лет мы нашли оптимальный для себя рецепт Шашлык в луковом маринаде, с которым мясо получается сочным, мягким, ароматным и потрясающим вкусным.

Ингредиенты:

Свинина (свиная шея с тонкими прослойками жира подойдёт идеально) - 1 килограмм;

Лук репчатый - 1 килограмм;

Соль - по вкусу (у всех соль разная, так что точных пропорций не даю);

сок одного лимона;

перец чёрный молотый - по вкусу,

кориандр молотый - щепотка;

масло оливковое - 2 столовые ложки.

Приготовление:

Мясо режем одинаковыми достаточно крупными кусками. Если есть толстые прослойки жира, их лучше срезать, чтобы шашлык не был слишком жирным. Добавляем все специи, соль и сок лимона. Как следует перемешиваем. Оставляем на 15 минут. Через 15 минут ещё раз хорошенько перемешиваем, вливаем оливковое масло. оставляем ещё на 15 минут. Далее шинкуем весь лук кольцами и добавляем к нашему мясу, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник под гнёт (отлично подойдёт литровая банка, наполненная водой) минимум на 5 часов, а лучше на ночь..
Жарьте такой шашлык обязательно на шампурах. На решётке получится хуже.