Рыбный рулет

Рыбный рулет - это очень вкусное диетическое блюдо, однако оно сытное и питательное. В нем прекрасно сочетаются нежное рыбное филе и овощи. Для приготовления подойдет любая нежирная рыба - треска, хек, минтай и так далее.

Ингредиенты:

филе нежирной рыбы - 300 г,

свекла - 1 штука,

горошек зеленый (свежий или консервированный) - 6 столовых ложек,

яйцо куриное - 1 штука,

крахмал картофельный - 1 столовая ложка,

чеснок - 2 зубчика,

лимон - 1 штука,

соль - по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем свеклу до полной готовности, снимаем кожицу и нарезаем кубиками среднего размера. Рыбу вместе с чесноком измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, свеклу, горошек, крахмал, цедру лимона. Если горошек свежий, а не консервированный, то следует его сначала обдать кипятком. Фарш вымешиваем, солим, выкладываем ровным слоем на пищевую пленку и заворачиваем в рулет. Концы пленки завязываем ниткой и убираем в холодильник на полчаса. Затем, оставив пленку, помещаем рулет в кастрюлю с кипящей водой и отвариваем около 20 минут. После того, как готовый рулет охладиться, можно нарезать его.