Все рецепты

Торт Киевский

фото к рецепту торта Киевский



Вкуснейший, воздушный торт Киевский. Приготовить в домашних условиях его совершенно не сложно. Рецепт Киевского торта проверен, тортик получается значительно вкуснее покупного, близкие и родные будут в полном восторге.

Ингредиенты:

Для коржей:


яичные белки- 8 шт

сахар- 2 стакана

картофельный крахмал- 5 ст.л

орехи (фундук, кешью, арахис- на выбор)- 2 стакана

Для масляного крема:


масло сливочное- 100 гр

сгущенное молоко- 1/2 банки

пищевые красители- по желанию

Для основного крема (крем Шарлотт):


сахар- 150 гр

молоко- 220 мл

яичные желтки- 6 шт

сливочное масло- 200 гр

ванильный сахар- 1 пакетик

какао- 3 ст.л

Приготовление:


Из указанных ингредиентов приготовим два коржа. Коржи готовим поочередно, для этого 4 охлажденных белка взбиваем, постепенно добавляя 1 стакан сахара, не прекращая взбивать доводим массу до крутых пиков (как на безе). 1 стакан орехов (орехи можно выбрать по вкусу, я добавляю фундук, также можно сделать коржи из разных орехов) немного измельчаем и перемешиваем с 2.5 ст.л крахмала. Аккуратно добавляем орехи к взбитым белкам и перемешиваем с верху вниз легкими движениями, чтобы белки не осели.

Подробный рецепт приготовления безе можно прочитать здесь- рецепт безе

В форму, застеленную фольгой или бумагой для выпечки (или противень, также застеленный фольгой, на которой нарисован круг нужного вам диаметра) аккуратно и равномерно выкладываем белковую массу, немного отступая от краев, так как в процессе приготовления корж немного увеличится в размерах. Помещаем в разогретую духовку до 100 С (не более) и выпекаем, вернее сушим 2-2.5 часа. Аккуратно перекладываем готовый корж на блюдо (корж может немного крошиться, крошками можно будет присыпать бока торта) Таким же образом из оставшихся ингредиентов готовим второй корж.

Готовим крем Шарлотт- этим кремом пропитывается весь торт. Для его приготовления в кастрюльке соединяем сахар и 2/3 молока, помешивая доводим до кипения. Отдельно в кастрюльке взбиваем 6 желтков, добавляем оставшуюся 1/3 часть молока и снова взбиваем. В яично-молочную смесь тонкой струйкой вливаем горячую молочно-сахарную смесь, взбиваем миксером и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим почти до кипения, НО НЕ КИПЯТИМ!- иначе желтки свернутся. Снимаем с плиты, добавляем ванильный сахар и даем остыть, масса должна немного загустеть. В емкости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с остывшей массой, добавляем какао, взбиваем до однородной консистенции и помещаем полученный крем в холодильник на 30 минут.

Готовим масляный крем- им украшается верх торта, поэтому можно готовый крем разделить на части и подкрасить пищевыми красителями, также можно обойтись и без этого крема, если украсить торт другими видами глазури и т.д. Чтобы приготовить крем необходимо взбить миксером масло комнатной температуры и сгущенное молоко до однородного состояния и дать постоять в холоде минут 30.

Также можно заменить вкусным, заварным кремом. Рецепт приготовления здесь - рецепт заварного крема

Собираем торт- выкладываем корж на блюдо, покрываем равномерным и толстым слоем (1-1.5 см) кремом Шарлотт, накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом верх и бока. Бока торта можно обсыпать оставшимися крошками безе или орешками. Украшаем с помощью кондитерского шприца или целлофанового пакета масляным кремом по вашему желанию. Помещаем в холодильник для пропитки.

Также торт можно полить шоколадной глазурью по данному рецепту- рецепт глазури

Примечание крем Шарлотт можно заменить масляным кремом, увеличив пропорции. Выбор орехов зависит от вашего вкуса.

Приятного аппетита!

: 9-01-2013 | Просмотров: 18 246 | Категория:

Выпечка

  • Класс
  • 1

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Несомненно, Киевский пирог отличается от Киевского торта, в основе не коржи из безе, а коржи из дрожжевого теста, но ...
Простой и всегда доступный в приготовлении торт Черепаха понравится не только вашим деткам, но и взрослым. Торт ...
Изысканный, вкусный, хорошо пропитанный шоколадный торт с нежным, сгущенным кремом настоящий десерт для Королей! ...
Легкий, воздушный торт-безе с орешками и вкусным, многим привычным кремом из варенного сгущенного молока. Торт легко ...
Ореховый торт в шоколадной глазури с нежным кремом. Вкусный торт, который также легко и доступно приготовить. Никаких ...
Рецепт приготовления домашнего торта, вкусного, высокого с красивым названием торт Дамский каприз. Приготовить торт ...
Рецепт приготовления вкусного торта Графские развалины. Рецептов приготовления этого торта много и каждый готовит ...
Вкуснейший торт Птичье молоко. Приготовление трудоемкое, но результат того стоит. Старый и проверенный рецепт, вкус ...
аватарка Гости славік
смотрится очень вкусно.обезательно спеку.
аватарка offline Администраторы Marina ADMIN
Славик, действительно, это лучший рецепт приготовления Киевского торта. Получается очень вкусно, было проверено не раз.  winked
аватарка Гости Мамура

 спасибо рецепт такой простой нада попробовать

аватарка offline Администраторы Marina ADMIN
Мамура, всегда пожалуйста, рецепт торта Киевский действительно простой и доступный.  wink winked
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика