Мозги жаренные с соусом

Ингредиенты:

Мозги 3 шт
Яйца 2 шт
Топленное масло 50 гр
Панировочные сухари

Для соуса:

Лук 1 шт
Масло сливочное 50 гр
Уксус 2 ст.л
Мука 1 ст.л
Бульон 300 мл
Томатная паста 1 ст.л
Маринованные или соленные огурцы 1-2 шт
Перец по вкусу

Приготовление:

Приготовить соус: Обжарить мелко нарезанный лук, влить уксус и накрыть крышкой, дать ему выпариться, всыпать муку, перемешать и влить бульон, положить томатную пасту, проварить до густоты, положить мелко нарезанные огурцы и посолить, поперчить по вкусу.

Мозги очистить от оболочки, промыть и оставить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы они очистились от крови. Опустить в подсоленый кипяток, добавить в него немного уксуса, варить на слабом огне 10 минут. Промыть холодной водой, разрезать на порции, смазать взбитыми венчиком яйцам, обвалять в сухарях и обжарить на топленном масле до золотистого цвета. Подавать с соусом, оформить зеленью.

Приятного аппетита!