Все рецепты

Дрожжевое тесто - два варианта приготовления дрожжевого теста

Дрожжевое тесто - два варианта приготовления дрожжевого теста


Прочитав данные рекомендации, вы разберетесь в двух способах приготовления дрожжевого теста и с легкостью откроете для себя мир выпечки.

Опарный способ приготовления.

При опарном способе сначала готовится жидкое тесто. В теплой воде или теплом молоке (28-30 С) растворяют дрожжи (пропорции указаны в рецептах), добавляют половину нормы муки и половину нормы сахара. Приготовленную опару ставят в теплое место на 1 час, чтобы подошла. Как только опара увеличится в 2 раза, в нее добавить сдобу (по рецепту), соль и оставшуюся муку. Хорошо замешивают тесто. Оно не должно прилипать к рукам и емкости, должны появиться пузырьки. Затем тесто снова ставится в теплое место на 2-3 часа для подхода. Далее по нужному рецепту выпекается различная выпечка.

Безопарный способ приготовления.

При безопарном способе приготовления теста все продукты по рецепту замешиваются сразу и в полной норме. В таком варианте обычно используется дрожжей больше, чем в опарном способе, так как они медленней размножаются в густом тесте. Тесто замешивается сразу с сдобой, затем ему дают подойти в теплом месте под кухонной салфеткой. Далее его обминают и снова дают подойти. (2-3 часа)

Еще важно помнить, что ни опаре, ни тесту нельзя перестаиваться, так как может появиться кислый привкус, который может испортить качество и вкус выпечки.
: 16-03-2013 | Просмотров: 4 780 | Категория:

Полезные советы

  • Класс
  • 0

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Предлагаю воспользоваться моими советами и приготовить известные всем сырники, но с необычными добавками. Надеюсь, что ...
Хочу предложить всем кулинарам воспользоваться нестандартными способами приготовления трёх известных блюд. Легко и ...
Кто не любит пельмени? Все их любят! Вот только не всегда домашние пельмени получаются вкусными то фарш суховат, то ...
Для того, чтобы Ваша выпечка на основе дрожжевого теста была всем подружкам на зависть, нужно знать всего несколько ...
Существуют нюансы при отваривании овощей. Каждый овощ требует особенно подхода в его приготовлении, также стоит ...
Существуют некоторые нюансы выпечки хлеба. С удовольствием делюсь с Вами своими знаниями, чтобы каждый, кому это ...
Довольно любопытный рейтинг от американских ученых. Завтрак - главная еда в сутках, поэтому, интересно узнать с чего ...
В приготовлении блинов много хитростей и уловок, но все они нужны только в том случае, если что-то пошло не так. Не ...
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика