Все рецепты

Вяление рыбы

Вяление рыбы


Ингредиенты

рыба свежая
соль
вода

пропорции- на 1 литр воды- 220-250 гр соли

Приготовление

Для того, чтобы в домашних условиях засушить, провялить рыбу необходимо -

свежую рыбу хорошо и тщательно промыть в холодной воде, обсушить. Вялить можно различную рыбу, такую как тарань, лещ, вобла, плотва, судак, скумбрия, сазан, шемая и т.д.

Далее у рыбы необходимо удалить жабры и внутренности. Некоторые, у отдельных разновидностей рыбы, таких как лещ, судак, делают разрез вдоль спинки рыбы.

После того, как рыба готова к дальнейшим действиям необходимо рыбу обвалять в соли, втереть соль в брюшко, по линии разреза. Сложить в емкость (эмалированную), залить рассолом из соли и холодной, кипяченной воды (1 литр воды- 220-250 гр соли). Емкость поместить в темное, прохладное место на 2-3 суток.

Затем рыбу достать из емкости, промыть холодной, чистой водой, просушить. Чтобы уберечь рыбу от паразитов, натереть ее растительным маслом или раствором марганца, уксуса. Нанизать на шпагат, шнур, плотную леску. Развесить на крепления в хорошо проветриваемом месте с навесом, в тени, температура должна составлять не более +20-23С.

Мелкая рыба будет готова к употреблению уже через 2 недели, большим рыбкам понадобится больше времени для вяления около 1 месяца (3-4 недели). Как лучше подвесить рыбу за голову или хвост зависит от ее сорта. Но основная масса развешивается головой вверх, так жир будет оставаться в рыбе. Хранить рыбу также в сухом, прохладном месте.

Приятного аппетита!
: 29-08-2013 | Просмотров: 1 693 | Категория:

Закуски

  • Класс
  • 1

Полезные материалы:

Похожие рецепты c фото:

Засоленная семга в домашних условиях - сделать такой домашний деликатес совсем не сложно и вы точно будете знать ее ...
Конечно скумбрию можно купить готовую, но это не принесет столько удовольствия, как вкус домашней, собственноручно ...
Все чаще убеждаюсь в том, что мариновать рыбу лучше в домашних условиях, рыба (скумбрия, сельдь, семга и т.д) ...
Маринованная красная рыба в домашних условиях получается намного вкуснее и насыщенней. Вкус красной рыбы возможно ...
Засолить семгу в домашних условиях не составит большого труда. По данному рецепту красная рыба засаливается с ...
Из простой на первый взгляд и всем известной сельди можно приготовить отличную закуску предварительно рыбку ...
В последнее время красная рыба стала деликатесом, так как цены на нее кусаются, но засолив красную рыбу дома, можно ...
Для приготовления заливной рыбы используют рыбу с белой мякотью не имеющую мелких межмышечных костей (аргентина, ...
Добавление комментария:
Имя:*

E-Mail:
  • winkwinkedsmileambelayfeelfellow
    laughinglollovenorecourserequestsad
    tonguewassatcryingwhatbullyangry


Полезные материалы:
Мы в соц.сетях: мы в вконтакте мы в одноклассниках мы в Facebook мы в google мы в twitter
Статистика: Яндекс.Метрика